茅台镇鼎盏酒业 (楼主)   发表于:12-05     
吃饭喝酒,少不了美味菜肴,特别是一大家人或者聚会,下酒菜做的好,酒都能喝很多,当然是有一定的解酒功效的,下面这四道下酒菜不说是否会适合你,但是绝对美味,并且还包教哦。
1蜜汁豆干
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材料:白豆腐干一斤;糖3大匙;老抽1大匙;盐1小匙;八角一两个;香油一点点;熟芝麻少许
做法
1、无味的白豆腐干,上这种,切成2厘米的小块,块太大会容易碎
2、锅烧热下适量油,下入豆干煸炒或煎至表面金黄
3、锅中留少许底油,下入3大匙糖小火炒化,继续加热至冒泡,颜色变深黄,然后下入豆腐干炒匀上色
4、锅中加入豆腐干2/3的水,约一碗,接着加入老抽、盐和八角,大火烧开后小火炖煮
5、让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁,汤汁都收干了关火,滴一点点香油拌匀,撒上熟芝麻即可
2豆芽水煮肉
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材料:黄豆芽300克、瘦肉200克、金针菇、胡萝卜少许,葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、豆瓣酱
做法:
1、豆芽用清水浸泡多次,瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀,胡萝卜洗净切丝,金针菇焯水。
2、起锅热油爆香豆瓣酱、葱姜,煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。
3、放2碗水烧开,加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。
4、将肉片慢慢放入锅内,开锅后撒入葱花即可。
3干锅走地鸡
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材料:鸡、木耳、青红辣椒,香葱10克大蒜8瓣生姜20克干红椒20颗八角2颗花椒10颗盐1/4小匙,腌鸡料鸡蛋1/4颗,腌鸡料生抽2大匙蚝油1大匙砂糖1小匙鸡精1/2小匙料酒1大匙热开水1大匙黑胡椒粉1/4小匙香醋1小匙
做法
1、将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,青红椒切成小段,
2、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
3、将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用
4、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。
5、将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净
6、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味
7、倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒
8、直至鸡块吸收了酱汁,加入青红椒,木耳,淋入香醋,翻炒至水份完全收干即可
最后一道家常经典的美味
3酥香鱼块——酥香鱼块
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材料食材:草鱼肉500克、青红辣椒各2个、洋葱1个。
调料:盐2克、生抽5克、老抽2克、姜葱末适量、白胡椒粉5克、白糖3克、蒜瓣6个、干淀粉适量、油20克。
做法
1、准备好食材。
2、用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离,单用鱼肉,鱼骨可以煎香后,丢到高汤或排骨汤里做底汤。
3、把剔出来的鱼肉切成花刀片,即竖着切几刀不切断,再横着切断。
4、把切好的鱼片放到料理碗中,加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟。
5、腌制鱼片的时候,把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用。
6、腌制好的鱼块,沾上干淀粉。
7、取平底锅,倒油加热至5成熟,把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎,直至煎至表面金黄酥香。
8、把洋葱丢到锅里炒出香气。
9、再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味。
10、最后加入青红椒翻炒2分钟,至辣椒变色即可。
小诀窍
1、可以选各种鱼肉来做这道菜,但如果用刺多的河鱼来,就必须要用小火煎至酥香,保证鱼肉里面的小骨刺都煎透,可以防止小朋友吃到鱼刺卡喉。
2、传统的酥香鱼块都是用油炸的,但这样比较浪费油,改用平底锅小火慢煎,时间相对较长,但这样比较健康,少吃油炸食品对身体好哈。
3、腌制的时候有用到老抽,主要是上色用,用量不可太多。
4、煮鱼的时候可以放一些白糖,可以大大增加鱼肉的鲜味。
5、这样的鱼块也可以做成酸甜味的,倒入番茄酱和白糖调出来的酱汁稍微焖一焖,就是皆大欢喜的一道菜了,说白了,调味这回事,无非就是一个原理:适口者珍。
最后,大家喝酒的时候千万记得不要贪杯,酒精进入人体后要在肝脏中分解,在分解代谢过程中,需要维生素参与,猪肝,鸭肝等动物肝脏中维生素A,维生素B2含量丰富,而且还含有多种微量元素,可以加速酒精分解,喝酱香酒的时候,可以用青椒炒猪肝,配伍含膳食纤维,维生素丰富的蔬菜一起吃,既能加速酒精分解,还能有效避免高血脂,动脉粥样硬化的风险。
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a 食材小巧。这边还没咽下去,那边酒杯就端起来,实在不雅,也容易乱了节奏。所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好,夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货,刚下嘴咬一口,那边举杯了,还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴……
b. 食之有味。喝酱香酒对味觉的刺激较大,一般的口味难以调动味蕾的状态,所以可以吃些口味重的食物。小编建议喝酱香酒不要吃太辣的,辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不说,这么刺激的组合桌上人未必都能喝得尽兴。喝酒是为了联络感情,没感情交流大家喝茶、喝咖啡就好了,所以除了小编的建议之外,还要考虑大家的特殊需求(喜好),以便更好地释放和交流,喜欢喝酒的朋友可以搜索鼎盏酒业阿里旺,纯粮食酒。
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茅台镇鼎盏酒业 (楼主)   发表于:12-05     
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284525917 发表于:12-06   本条回复来自于:幸运彩票-幸运相伴,精彩无限!app     
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茅台镇鼎盏酒业 (楼主)   发表于:12-06     
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anli_ko 发表于:12-06     
图片很有食欲
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紫萱颜坊 发表于:12-06   本条回复来自于:幸运彩票-幸运相伴,精彩无限!app     
看起来不错
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茅台镇鼎盏酒业 (楼主)   发表于:12-06     
晚上也可以试试,好菜配好酒啊
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huhanwen10 发表于:12-06   本条回复来自于:幸运彩票-幸运相伴,精彩无限!app     
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huhanwen10 发表于:12-06   本条回复来自于:幸运彩票-幸运相伴,精彩无限!app     
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我要上山打老虎 发表于:12-07     
最讨厌豆瓣酱烧的菜,那股味恶心。
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茅台镇鼎盏酒业 (楼主)   发表于:12-07     
最讨厌豆瓣酱烧的菜,那股味恶心。
自己做的话可以不放   但是在外面吃饭经常会放豆瓣酱,一次还好吃多了就觉得难受
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